Tasty Pott Bio Curryblätter, getrocknet 60g

Tasty Pott Bio Curryblätter getrocknet | Gewürz | Teezubereitung | Indische Küche

Was sind Curryblätter?

Curryblätter sind die Blätter des Currybaums (Murraya koenigii), einer Pflanze, die in Südasien, insbesondere in Indien, Sri Lanka und anderen Teilen der Region, beheimatet ist. Diese Blätter werden oft als Gewürz in der indischen Küche verwendet und sind für ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aroma bekannt.

Hier sind einige Merkmale von Curryblättern:

1.    Aussehen: Curryblätter sind dunkelgrün und haben eine längliche, schmale Form. Sie wachsen in Gruppen auf kleinen Stielen.
2.    Aroma und Geschmack: Curryblätter haben ein intensives, aromatisches Aroma mit einem Geschmack, der als zitronig, würzig und leicht bitter beschrieben wird. Es ist wichtig zu beachten, dass Curryblätter nicht mit Currypulver verwechselt werden sollten, da sie unterschiedliche Geschmacksprofile haben.
3.    Verwendung in der Küche: Curryblätter werden häufig in der indischen Küche verwendet, um Suppen, Eintöpfe, Reisgerichte, Currys, Chutneys und viele andere Gerichte zu würzen. Sie werden oft am Anfang des Kochprozesses in heißem Öl angebraten, um ihr Aroma freizusetzen, und dann zu den anderen Zutaten hinzugefügt.
4.    Nährstoffe: Curryblätter enthalten einige Nährstoffe wie Eisen, Calcium, Vitamin C und Antioxidantien. Obwohl sie normalerweise in kleinen Mengen verwendet werden und nicht den Hauptnährstoffbeitrag in der Ernährung darstellen, können sie dennoch einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.
5.    Heilpflanze: In einigen Kulturen werden Curryblätter auch für ihre vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. In der traditionellen indischen Medizin werden sie beispielsweise für ihre entzündungshemmenden, antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften genutzt.

Wie schmecken Curryblätter?

Curryblätter haben ein charakteristisches Aroma und einen Geschmack, der schwer zu beschreiben ist, aber als intensiv, würzig, zitronig und leicht bitter beschrieben wird. Das Aroma der Curryblätter wird oft als markant und aromatisch wahrgenommen, und sie tragen dazu bei, vielen indischen Gerichten ihren einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Hier sind einige Aspekte des Geschmacks und Aromas von Curryblättern:

• Aromatisch: Die meisten Menschen beschreiben das Aroma von Curryblättern als stark, angenehm und würzig. Beim Anbraten in heißem Öl wird das Aroma intensiviert, und der Duft kann den Raum durchdringen.
• Würzig: Curryblätter haben einen würzigen Geschmack, der sich gut mit vielen anderen Gewürzen in der indischen Küche kombinieren lässt. Sie tragen dazu bei, den würzigen und geschmackvollen Charakter von Currys und anderen Gerichten zu verstärken.
• Zitronig: Curryblätter haben eine leichte Zitrusnote, die dem Gericht eine erfrischende Dimension verleiht. Dieses zitronige Aroma kann besonders intensiv sein, wenn die Blätter frisch verwendet werden.
• Leicht bitter: Ein Hauch von Bitterkeit ist ebenfalls vorhanden, was dem Aroma der Curryblätter Tiefe und Komplexität verleiht. Dieser bittere Unterton kann in der richtigen Menge dazu beitragen, den Geschmack des Gerichts auszubalancieren.

Wofür verwendet man Curryblätter?

1.    Anbraten im Öl: Curryblätter werden oft zu Beginn des Kochprozesses in heißem Öl angebraten. Dieser Schritt wird als "Tadka" oder "Temperieren" bezeichnet. Das Anbraten in Öl setzt die ätherischen Öle der Curryblätter frei und intensiviert ihr Aroma. Dieses aromatisierte Öl wird dann häufig als Grundlage für die Zubereitung von Currys, Suppen, Reisgerichten und vielen anderen indischen Gerichten verwendet.
2.    Currys und Eintöpfe: Curryblätter sind eine wichtige Zutat in vielen indischen Currys und Eintöpfen. Sie verleihen den Gerichten einen würzigen, zitronigen Geschmack und fügen eine aromatische Tiefe hinzu.
3.    Reisgerichte: Curryblätter können zu Reisgerichten wie Biryani oder Pulao hinzugefügt werden, um dem Reis ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
4.    Chutneys: In vielen südindischen Chutneys werden Curryblätter verwendet, um eine einzigartige Note hinzuzufügen. Sie können entweder roh oder leicht angebraten in die Chutney-Mischung eingearbeitet werden.
5.    Suppen und Saucen: Curryblätter können Suppen, Saucen und Brühen aromatisieren. Sie werden oft zu Kokosmilchsuppen oder Tomatensaucen hinzugefügt.
6.    Fisch- und Meeresfrüchtegerichte: Curryblätter passen gut zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten und verleihen diesen eine zusätzliche Würze.
7.    Frittierte Snacks: Curryblätter können zu frittierten Snacks wie Pakoras oder Bhajis hinzugefügt werden, um diesen einen aromatischen Kick zu verleihen.
8.    Marinaden: Curryblätter können zu Marinaden für Fleisch oder Gemüse hinzugefügt werden, um eine geschmacksintensive Basis zu schaffen.

Bio Curryblätter von Tasty Pott

Unsere Produkte werden per Hand abgefüllt und dabei auch nochmal optisch auf ihre Qualität überprüft. Wir legen sehr großen Wert auf hochwertige Rohstoffe und versuchen das Meiste aus biologischem Anbau zu kaufen. Dies ist zwar aufgrund kleiner Anbaugebiete oder zu großen preislichen Differenzen nicht immer möglich, jedoch sind auch unsere konventionell gekauften Rohstoffe immer von bester Qualität, so wie wir sie selber essen würden.

Tasty Pott Curryblätter-Temperierung für Reis

Zutaten:

•    2 Tassen gekochter Tasty Pott Bio Basmatireis
•    2-3 Esslöffel Ghee oder Pflanzenöl
•    1 Teelöffel Senfsamen
•    1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
•    1 Zwiebel, fein gehackt
•    2 grüne Chilischoten, fein gehackt
•    1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
•    10-12 getrocknete Tasty Pott Bio Curryblätter
•    Salz nach Geschmack
•    Frisch gehackte Korianderblätter (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:

1.    Den gekochten Tasty Pott Basmatireis in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
2.    In einer Pfanne Ghee oder Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3.    Senfsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Rühren, bis die Senfsamen zu platzen beginnen und ein angenehmes Aroma freisetzen.
4.    Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
5.    Grüne Chilischoten und gehackten Ingwer hinzufügen. Weiter braten, bis der Ingwer duftet.
6.    Die getrockneten Bio Curryblätter von Tasty Pott hinzufügen und etwa 10-15 Sekunden mitbraten, bis sie knusprig werden.
7.    Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung vorsichtig über den gekochten Basmatireis gießen.
8.    Alles gut vermengen, um die Aromen zu verteilen. Nach Bedarf Salz hinzufügen und erneut umrühren.
9.    Mit frisch gehackten Korianderblättern garnieren (optional).

Dieses einfache Rezept bringt die Aromen der Curryblätter perfekt zur Geltung und verleiht dem Reis eine köstliche Würze. Sie können dieses Gericht alleine oder als Beilage zu anderen indischen Gerichten servieren.