Mynatura Bio Mandeln, blanchiert 1Kg

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Was sind blanchierte Mandelkerne?

Blanchierte Mandelkerne sind Mandeln, bei denen die Haut entfernt wurde, ein Vorgang, der als Blanchieren bezeichnet wird. Die Haut der Mandel ist braun und leicht bitter im Geschmack. Durch das Blanchieren wird die Mandelhaut entfernt, was zu einem glatten, hellen Aussehen führt. Dieser Prozess kann zu verschiedenen Zwecken durchgeführt werden, darunter kulinarische, ästhetische oder für Menschen, die empfindlich auf die Bitterstoffe in der Mandelhaut reagieren.

Der Vorgang des Blanchierens von Mandeln beinhaltet normalerweise die folgenden Schritte:
1.    Blanchieren: Die Mandeln werden kurz in kochendem Wasser eingetaucht. Dies hilft dabei, die Haut zu lockern.
2.    Abschrecken: Nach dem Blanchieren werden die Mandeln sofort in kaltem Wasser oder unter kaltem fließendem Wasser abgeschreckt. Dies stoppt den Kochprozess und erleichtert das Abziehen der Haut.
3.    Entfernen der Haut: Nach dem Abschrecken können die Mandelkerne leicht aus ihrer Haut gedrückt oder gerieben werden. Dieser Vorgang wird oft manuell durchgeführt.
Blanchierte Mandelkerne sind in der Küche vielseitig einsetzbar und werden häufig in Rezepten für Kuchen, Gebäck, Desserts und Süßigkeiten verwendet.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe enthalten Mandeln?

Mandeln sind äußerst nährstoffreiche Nüsse und enthalten eine Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe. Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe in Mandeln:
1.    Gesunde Fette: Mandeln sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Fette sind wichtig für die Herzgesundheit und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.
2.    Proteine: Mandeln sind eine gute Proteinquelle, die eine wichtige Rolle beim Muskelaufbau und der allgemeinen Gewebereparatur spielt.
3.    Ballaststoffe: Mandeln enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, die Darmgesundheit unterstützen und dazu beitragen können, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Die Ballaststoffe können auch ein Sättigungsgefühl fördern, was hilfreich für die Gewichtsregulierung ist.
4.    Vitamine: Mandeln enthalten verschiedene Vitamine, darunter Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützen kann. Vitamin E spielt auch eine Rolle bei der Hautgesundheit.
5.    Mineralien: Mandeln sind reich an Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium und Eisen. Magnesium ist wichtig für die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel, während Kalzium für die Knochengesundheit und Eisen für den Sauerstofftransport im Blut von Bedeutung ist.
6.    Antioxidantien: Mandeln enthalten Antioxidantien wie Vitamin E und Phenolsäuren, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren.
7.    Arginin: Mandeln enthalten Arginin, eine Aminosäure, die für die Produktion von Stickoxid im Körper wichtig ist. Stickoxid unterstützt die Erweiterung der Blutgefäße und spielt eine Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks.
8.    Phytosterine: Mandeln enthalten Phytosterine, pflanzliche Verbindungen, die dazu beitragen können, den Cholesterinspiegel zu senken.

Wie verwendet man blanchierte Mandelkern?

•  Backen: Blanchierte Mandeln eignen sich hervorragend zum Backen von Kuchen, Keksen, Muffins, Brot und anderen Backwaren. Die glatte Textur und das milde Aroma der blanchierten Mandeln können den Geschmack von süßen Backwaren verbessern.
• Desserts und Süßigkeiten: Verwenden Sie blanchierte Mandelkerne in Desserts wie Puddings, Torten, Eiscreme, Pralinen oder Schokoladentrüffeln. Sie können gehackte oder ganze Mandeln verwenden, um Textur und Geschmack hinzuzufügen.
• Salate: Fügen Sie blanchierte Mandelkerne zu Salaten hinzu, um eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu erzielen. Sie können die Mandeln auch vorher leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
• Müsli und Joghurt: Streuen Sie blanchierte Mandelkerne über Ihr Müsli oder Joghurt. Dies fügt nicht nur eine angenehme Knusprigkeit hinzu, sondern auch wertvolle Nährstoffe.
• Smoothies: Fügen Sie blanchierte Mandeln zu Smoothies hinzu, um die Cremigkeit und den Geschmack zu verbessern. Sie können sie vorher auch leicht rösten, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
• Herzhafte Gerichte: Verwenden Sie blanchierte Mandelkerne in herzhaften Gerichten wie Gemüsepfannen, Currys, Reisgerichten oder Aufläufen. Sie können die Mandeln grob hacken oder ganz verwenden.
• Pesto: Experimentieren Sie mit blanchierten Mandeln in hausgemachten Pestos. Kombinieren Sie sie mit frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan für ein köstliches Pesto.
• Mandelbutter: Blanchierte Mandelkerne können zur Herstellung von Mandelbutter verwendet werden. Mischen Sie die Mandeln in einem starken Mixer oder einer Küchenmaschine, bis eine glatte Butter entsteht.

Unsere Mynatura Qualität

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Ein Rezept für Kekse mit Mynatura blanchierten Mandelkernen

Zutaten:

•    1 Tasse blanchierte Mandelkerne, grob gehackt
•    1 Tasse Haferflocken (wahlweise Vollkorn)
•    1/2 Tasse Mehl (kann auch Vollkornmehl sein)
•    1/2 Teelöffel Backpulver
•    1/2 Teelöffel Zimt
•    Eine Prise Salz
•    1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
•    1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig
•    1 Teelöffel Vanilleextrakt
•    1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl oder Butter

Anleitung:

1.    Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft).
2.    In einer großen Schüssel vermengen Sie die blanchierten Mynatura Bio Mandelkerne, Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz.
3.    In einer separaten Schüssel mischen Sie das Apfelmus, den Ahornsirup (oder Honig), den Vanilleextrakt und das geschmolzene Kokosöl (oder geschmolzene Butter).
4.    Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5.    Mit einem Esslöffel oder Teelöffel formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.
6.    Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
7.    Lassen Sie die Kekse auf dem Blech abkühlen, da sie nach dem Backen noch weich sein können. Nach dem Abkühlen werden sie fester.