Mynatura Bio Mungbohnen ganz 1Kg

Mynatura Bio Mungobohnen | Naturprodukt | Grüne Bohnen | Vegane Küche

Was sind Mungobohnen?

Mungobohnen, auch als Mungdal oder Mungbohnen bekannt, sind Hülsenfrüchte, die zur Familie der Leguminosen gehören. Der wissenschaftliche Name der Mungobohne ist Vigna radiata. Diese kleinen, runden Bohnen sind in vielen Teilen der Welt als Lebensmittel beliebt und haben auch in verschiedenen asiatischen Küchen eine lange Tradition.

Hier sind einige Merkmale von Mungobohnen:

1.    Form und Farbe: Mungobohnen sind kleine, grüne, runde Bohnen mit einem Durchmesser von etwa 3–5 mm. Im getrockneten Zustand sind sie oft grün oder gelb.
2.    Nährstoffe: Mungobohnen sind reich an Nährstoffen. Sie enthalten Proteine, Ballaststoffe, Vitamine (B-Vitamine, Folsäure), Mineralien (Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor) und Antioxidantien.
3.    Vielseitige Verwendung: Mungobohnen werden auf verschiedene Arten zubereitet. In vielen asiatischen Ländern werden sie gekocht oder zu Mungobohnensprossen gezüchtet. Geschälte und gespaltene Mungobohnen, auch als Mungdal bekannt, werden häufig in Suppen, Eintöpfen, Currys und verschiedenen Gerichten verwendet.
4.    Gesundheitsvorteile: Mungobohnen werden oft als gesunde Lebensmittel betrachtet. Sie sind leicht verdaulich und können eine gute Quelle für pflanzliche Proteine und Ballaststoffe sein. Mungobohnensprossen sind auch in der Rohkostküche beliebt und werden oft frisch in Salaten und Wraps verwendet.
5.    Verwendung in der Lebensmittelindustrie: Mungobohnenmehl wird in einigen Regionen als glutenfreies Mehl verwendet und ist eine Zutat in verschiedenen Backwaren, Nudeln und Teigwaren.
6.    Mungbohnennudeln: Aus Mungbohnenmehl hergestellte Nudeln, auch als "Mung Bean Threads" oder "Cellophane Noodles" bekannt, sind in der asiatischen Küche weit verbreitet.

Welche wertvollen Inhaltsstoffe beinhalten Mungobohnen?

• Proteine: Mungobohnen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle. Proteine sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Geweben, die Muskelfunktion und viele andere Körperfunktionen.
• Ballaststoffe: Mungobohnen enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, die Darmgesundheit unterstützen und dazu beitragen können, einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
• Vitamine: Mungobohnen enthalten verschiedene Vitamine, darunter B-Vitamine wie Folsäure, Thiamin (B1), Riboflavin (B2) und Niacin (B3). Diese Vitamine spielen eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel und unterstützen das Nervensystem.
• Mineralien: Mungobohnen enthalten Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Zink. Diese Mineralien sind wichtig für die Knochengesundheit, den Sauerstofftransport im Blut, die Muskel- und Nervenfunktion und viele andere physiologische Prozesse.
• Antioxidantien: Mungobohnen sind eine Quelle von Antioxidantien, darunter Flavonoide und Polyphenole. Diese Verbindungen können dazu beitragen, Zellen vor oxidativem Stress und Entzündungen zu schützen.
• Aminosäuren: Mungobohnen enthalten verschiedene essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die daher über die Ernährung aufgenommen werden müssen. Proteine in Mungobohnen können eine gute Ergänzung zu einer pflanzlichen Ernährung sein.

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Rezept für ein Curry mit Mynatura Bio Mungobohnen

Zutaten:

•    1 Tasse getrocknete Mynatura Bio Mungobohnen
•    1 Zwiebel, gewürfelt
•    2 Knoblauchzehen, gehackt
•    1 Tomate, gewürfelt
•    1 Teelöffel Ingwer, gerieben
•    1 Teelöffel Garam Masala (oder Currypulver)
•    1 Teelöffel Kreuzkümmel
•    1 Teelöffel Koriander
•    1/2 Teelöffel Kurkuma
•    Chili nach Geschmack (optional, für Schärfe)
•    Salz nach Geschmack
•    2 Esslöffel Pflanzenöl
•    Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1.    Die getrockneten Mungobohnen von Mynatura gründlich abspülen und dann in ausreichend Wasser einweichen, idealerweise für mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
2.    Nach dem Einweichen die Mungobohnen abgießen und abspülen.
3.    In einem Topf die Mungobohnen mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 25-30 Minuten oder bis sie weich sind, köcheln lassen. Abgießen und beiseite stellen.
4.    In einer Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
5.    Die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, optional Chili) hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duftig sind.
6.    Die gewürfelte Tomate hinzufügen und kochen, bis sie weich ist und sich zu einer Art Soße entwickelt.
7.    Die gekochten Mungobohnen in die Pfanne geben und gut vermengen. Salz nach Geschmack hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut vermischen.
8.    Das Mungobohnen-Curry mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren, und es ist fertig zum Servieren.