Spicebar Pfeffer, Chili für Grill- und Steakgewürz BBQ Premium

Schwarzer Kampot Pfeffer

Schwarzer Kampot Pfeffer wächst auf unserer Kambodschanischen Partnerfarm. Er ist intensiver und komplexer als normaler schwarzer Pfeffer – mit  feinen Noten von Eukalyptus und Thymian. Am besten den schwarzen Kampot Pfeffer in der Mühle frisch über Steak oder Tomaten mahlen.

Wilder Voatsiperifery Pfeffer

Der Voatsiperifery ist ungefähr genau so scharf wie normaler Pfeffer, jedoch durch den hohen Anteil ätherischer Öle deutlich aromatischer. Vanille und Holz Aromen mischen sich mit einer sehr leichten Muskatnote. Der Pfeffer kommt am besten zur Geltung bei Kartoffelgerichten, Steak oder Wildgerichten.

Beim Voatsiperifery-Pfeffer (Piper borbonese), auch Madagaskarpfeffer genannt, handelt es sich um eine spezielle Pfefferart innerhalb der Pfefferfamilie. Er ist ein Wildgewächs aus dem Urwald auf Madagaskar – daher wird er manchmal auch als Urwaldpfeffer bezeichnet. Der Madagaskarpfeffer stammt aus reiner Wildsammlung, ist jedoch aktuell noch nicht bio-zertifiziert. Die wilde bis zu 20 Meter hohe Kletterpflanze muss für die Ernte mutig erklommen werden. Wir raten dazu den Pfeffer kurz vor der Nutzung zu mörsern oder in der Mühle zu mahlen, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben. Diesen seltenen und besonderen Pfeffer kann man bei uns im Gewürzmixer z.B. zu einer aufregenden Pfeffermischung oder zu einem exotischen Curry mixen.

Berliner Chili

Chili aus Berlin? Ja - und ein ganz einzigartiger Chili noch dazu! Auf einem Demeterhof bei Berlin und diversen Berliner Bio-Gärtnereien wächst der hocharomatische Berliner Chili. Der Chili wird in unserer Berliner Manufaktur sorgsam getrocknet und zu Flakes verarbeitet. Ein Hochgenuss mit ca. 70.000 Scoville und außerdem ein echtes Stück Berlin.

Mr. Nicepepper

Hier kommt die Krönung einer perfekten Erfahrung am Grill oder an der Pfanne. Der „Piperitum Sanctus“ ist einer der interessantesten Kreationen aus unserem Hause und hat eine lange Phase der Entwicklung hinter sich. Diese Mischung widmen wir Mr. Nicefood, der uns bei der Entwicklung maßgeblich mit seinem Feedback unterstützt hat.

Die Pfeffer-Mischung duftet aromatisch nach Pfeffer und leicht Nussig – das Zusammenspiel aus fermentiertem Pfeffer, dem aromatischen Voatsiperifery Pfeffer, Kokosblütenzucker und Zwiebeln ergibt ein Geschmacksfeuerwerk im Mund, ohne das Gar Gut dabei zu übertönen. Die feinen zartschmelzenden Indischen Sonnenflocken sorgen für die nötige Salzigkeit. Das Gar Gut muss dadurch kaum gesalzen oder vorgewürzt werden.

Finest No. 7

Der Finest No. 7 ist schon ein kleines Prachtstück. Drei seltene Pfeffersorten und viele weitere Gewürze gesellen sich zu einem hocharomatischen, komplexen Geschmacksfeuerwerk. Insgesamt 7 x haben wir diese Mischung überarbeitet und perfektioniert: 7 mal gab es Pulled Pork – jedes mal besser als davor. Das war ein Fest. Zum Schluss hieß es: Das ist er, der Finest No. 7.

Diese Mischung passt optimal zu Pulled Pork, Pulled Beef oder auf Ribs. Er kann auch universell eingesetzt werden zu allem, was eine besonders feine Note vertragen kann. Hinweis: Der Rub ist leicht scharf, so entfaltet sich seine optimale, sehr milde Schärfe vorallem bei langen Garzeiten wie z.B. bei Pulled Pork.