Mynatura Bio Kartoffelstärke

Mynatura Bio Kartoffelstärke | Stärke Pulver | Rezept | Vegane Küche | Backzutat

Was ist Kartoffelstärke?

Kartoffelstärke ist eine Art Stärke, die aus Kartoffeln gewonnen wird. Stärke ist ein Kohlenhydrat, das in vielen Pflanzen als Energiereserve vorkommt. In Kartoffeln ist Stärke in Form von winzigen Granulaten in den Zellen des Pflanzengewebes gespeichert.
Hier sind einige wichtige Punkte zur Kartoffelstärke:
1.    Extraktion: Um Kartoffelstärke zu gewinnen, werden Kartoffeln geschält, zerkleinert und dann gewaschen, um die Stärke von anderen Bestandteilen wie Eiweißen und Fasern zu trennen. Der resultierende Brei wird zentrifugiert oder gesiebt, um die Stärke zu isolieren.
2.    Verwendung in Lebensmitteln: Kartoffelstärke wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel, Geliermittel und Stabilisator verwendet. Sie kann in Suppen, Saucen, Desserts, Backwaren und anderen Lebensmitteln eingesetzt werden, um die Konsistenz zu verbessern.
3.    Eigenschaften: Kartoffelstärke hat die Fähigkeit, Wasser zu absorbieren und zu binden, was zu einer Verdickung von Flüssigkeiten führt. Sie bildet auch eine klare Textur, wodurch sie sich gut für Anwendungen eignet, bei denen eine transparente oder durchsichtige Konsistenz erwünscht ist.
4.    Andere Anwendungen: Neben der Lebensmittelindustrie wird Kartoffelstärke auch in anderen Bereichen verwendet, einschließlich der Papierherstellung, Textilindustrie und pharmazeutischen Produktion.
5.    Resistente Stärke: Einige Forschungen legen nahe, dass gekühlte und wieder aufgewärmte Kartoffeln eine Form von resistenter Stärke enthalten können, die eine besondere Art von Ballaststoff ist. Resistente Stärke hat gesundheitliche Vorteile für den Darm und wird von einigen als Präbiotikum betrachtet.

Wofür kann man Kartoffelstärke verwenden?

Kartoffelstärke ist vielseitig und findet in verschiedenen Anwendungen Verwendung, sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in anderen Bereichen. Hier sind einige häufige Verwendungen von Kartoffelstärke:
1.    Lebensmittelindustrie:
  - Verdickungsmittel: Kartoffelstärke wird oft als Verdickungsmittel in Suppen, Saucen, Desserts und anderen Lebensmitteln verwendet, um die Konsistenz zu verbessern.
  - Geliermittel: Sie dient als Geliermittel in Marmeladen, Gelees und einigen Süßwaren, um die gewünschte Textur zu erreichen.
2.    Kochanwendungen:
  - Panade: Kartoffelstärke kann dazu verwendet werden, Fleisch oder Gemüse vor dem Braten zu panieren, was zu einer knusprigen Textur führt.
  - Bindemittel: In manchen Rezepten dient Kartoffelstärke als Bindemittel für Füllungen oder Gemüsegerichte.
3.    Haushaltsanwendungen:
  - Als Puder: Kartoffelstärke kann als Ersatz für Puderzucker oder Maismehl zum Bestäuben von Arbeitsflächen oder zum Verhindern von Klebrigkeit verwendet werden.
4.    Papierherstellung:
  - In der Papierherstellung wird Kartoffelstärke als Bindemittel für Beschichtungen verwendet.
5.    Textilindustrie:
  - Kartoffelstärke kann in der Textilindustrie als Stärkemittel für Gewebe dienen, um ihnen Steifheit und Form zu verleihen.
6.    Pharmazeutische Anwendungen:
  - Kartoffelstärke kann als Füllstoff in der Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden.
7.    Wasserkocherstein-Entferner:
  - Kartoffelstärke kann in Haushalten als natürlicher Reiniger für Wasserkocherstein verwendet werden. Ein Gemisch aus Kartoffelstärke und Wasser wird in den Wasserkocher gegeben und anschließend aufgekocht.

Welche Inhaltsstoffe liefert Kartoffelstärke?

•  Amylose: Amylose ist eine der beiden Hauptkomponenten von Stärke und macht in der Regel etwa 20-30 Prozent der Kartoffelstärke aus. Es handelt sich um eine lineare Kette von Glucosemolekülen.
•  Amylopektin: Amylopektin ist die andere Hauptkomponente von Stärke und macht den größten Teil der Kartoffelstärke aus (normalerweise etwa 70-80 Prozent). Es besteht aus verzweigten Ketten von Glucosemolekülen.
•  Geringe Mengen an Protein: Kartoffelstärke kann auch geringe Mengen an Proteinen enthalten, obwohl der Proteingehalt im Vergleich zu anderen Bestandteilen relativ niedrig ist.
•  Mineralien und Spurenelemente: Kartoffelstärke kann auch geringe Mengen an Mineralien und Spurenelementen enthalten, die aus dem Kartoffelrohstoff stammen.

Unsere Mynatura Qualität

Wir stehen seit einigen Jahren für beste Qualität im Bereich Superfoods, Naturprodukte und natürliche Alternativen.
Wir bieten Ihnen die Möglichkeit Ihren Alltag anders zu gestalten. Sie finden beispielsweise Snacks, Tees, Früchte und Sojaprodukte ohne künstliche Zusatzstoffe, oder pflanzliche Mehlalternativen, die auch bei Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten eine echte Chance bieten und noch einiges mehr.
Wir legen Wert auf Bio und versuchen ausschließlich Bioqualität anzubieten. Wir besorgen Rohstoffe aus kontrolliertem Anbau. Unsere Produkte werden entweder im wiederverschließbaren Beutel, im Glas mit Schraubdeckel, oder einer Glasflasche mit Schraubverschluss abgefüllt, um auch einen Beitrag für die Umwelt und zur Nachhaltigkeit leisten zu können.

Rezept für Pfannkuchen mit Mynatura Bio Kartoffelstärke

Zutaten:
•    1 Tasse Mynatura Bio Kartoffelstärke
•    1 Ei
•    1/2 Teelöffel Mynatura Backpulver
•    1 Prise Salz
•    1 Tasse Milch (oder pflanzliche Milchalternative)
•    2 Esslöffel geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl)
•    Optional: Süßungsmittel nach Geschmack (z.B. Zucker oder Honig)

Anleitung:

1.    Zutaten vorbereiten:
o    In einer Schüssel die Mynatura Bio Kartoffelstärke, das Backpulver und das Salz vermengen.
o    In einer separaten Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen.
o    Die Milch hinzufügen und gut vermengen.
o    Die geschmolzene Butter (oder das Pflanzenöl) hinzufügen und erneut vermengen.
2.    Trockene und feuchte Zutaten kombinieren:
o    Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3.    Pfanne vorheizen:
o    Eine Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und leicht einfetten.
4.    Pfannkuchen backen:
o    Kleine Portionen des Teigs in die Pfanne geben, um Pfannkuchen zu formen.
o    Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, bis sie fest und durchgegart sind.
5.    Servieren:
o    Die Pfannkuchen auf einem Teller anrichten.
o    Optional mit Sirup, Früchten oder anderen Belägen nach Geschmack servieren.